課程周期：20天
一、烘焙原材料和工具如何選擇和使用
二、原材料搭配以及如何選用食材
三、機(jī)器的認(rèn)識(shí)以及機(jī)器的功能作用及注意事項(xiàng)使用
四、西點(diǎn)烘焙過程以及技術(shù)監(jiān)督及指導(dǎo)
五、保存方法以及適合口感的品嘗
六、產(chǎn)品的特點(diǎn)及產(chǎn)品適合人群
七、產(chǎn)品內(nèi)容配料以及配用機(jī)器溫度的掌控
八、提供本校獨(dú)秘配料，產(chǎn)品持續(xù)更新狀態(tài)種....
九、畢業(yè)后發(fā)結(jié)業(yè)證
十、產(chǎn)品內(nèi)容的分類如下
面包類：
面團(tuán)：直接法，中種法
1.肉松包 2.奶香包 3.墨西哥面包 4.辮子面包（裝飾） 5.菠蘿包 6.冰心面包 7.壽司卷 8.鮮果芝士 9.波特巧克力 10.紅豆包 11.克林姆 12.椰蓉面包 13.調(diào)理大亨 14.奧利奧奶油 15. 切片吐司 16 煉乳小吐司 17 洋蔥吐司 18 南瓜吐司 19 南瓜吉士 20 黑糖吐司 21 綠紋吐司 22 云石吐司 23 全麥吐司 24 甜蜜卡仕達(dá) 25 橙子布里奧水果 26 巖燒乳酪（白吐司） 27 蜂蜜燒（白吐司） 28 全麥三明治（全麥吐司） 29 三明治（白吐司） 30 盒裝雞肉肉三明治（白吐司）
丹麥面包類五款
歐包類面包五款
中西點(diǎn)心類:
1.藍(lán)莓小可心 2.葡萄奶酥 3.桃酥 4.芝麻薄餅 5.牛扎糖 6.花生糖 7.小包酥類（老婆餅、蛋黃酥、豆沙酥、梅花酥、白皮） 8.菠蘿泡芙 9.奶油泡芙 10.曲奇 11.麻紗曲奇 12.椰蓉球 13.杏元餅干 14.蔓越莓餅干 15.瑪格麗特 16.羅馬盾牌 17.豆沙派 18.抹茶紅豆餅干 19.黑美人 20.珍妮曲奇 21.蛋撻 22.趣多多 23.蜂蜜棗派
蛋糕類包括：
戚風(fēng)蛋糕，海綿蛋糕，重油蛋糕
1.戚風(fēng)蛋糕坯 2.葡萄蛋卷 3.燙面戚風(fēng) 4.北海道戚風(fēng) 5.藍(lán)莓天使蛋糕 6.香蕉仔 7.抹茶卷 8.虎皮卷 9.瑞士卷 10.無水蛋糕 11.拉絲蛋糕 12.水晶皮蛋糕卷 13.桔烤芝士 14.輕乳酪 15.哈雷杯 16.棗糕 17.巖燒蛋糕 18.布朗尼蛋糕 19.紅絲絨蛋糕 20.千層蛋糕 21.肉松拉絲蛋糕
月餅類：
1.廣式月餅 2.酥皮月餅 3.奶酥月餅 4.雪夫皮月餅（四種配方）
慕斯類：
1.芒果慕斯 2. 草莓慕斯 3.覆盆子慕斯 4.巧克力慕 5.酸奶巧克力 6.布丁 7.提拉米蘇 8.冰芝士 9.冰淇淋原漿 10.櫻花芝士
溫馨提示
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