| 課程級(jí)別 | 中級(jí) |
| 培訓(xùn)周期 | 1個(gè)月以內(nèi) |
| 上課時(shí)間 | 全日制 |
| 上課地址 | 蘇州市石湖西路188號(hào)南京師范大學(xué)科技園 |
理論知識(shí)
咖啡的起源、咖啡的生長(zhǎng)帶、主要生長(zhǎng)國(guó)的了解
三大品種的講解（Arabica、Bobusta、Liberica）
咖啡豆的鑒別、咖啡樹的了解
咖啡豆的處理及烘焙
處理：日曬、水洗及處理后對(duì)咖啡風(fēng)味的影響
烘焙：淺度、中度、深度后所產(chǎn)生的風(fēng)味與口感的變化
意式咖啡機(jī)的原理與使用
全自動(dòng)咖啡機(jī)原理與維護(hù)保養(yǎng)講解
半自動(dòng)咖啡機(jī)操作原理與維護(hù)保養(yǎng)
咖啡機(jī)的內(nèi)部及處置結(jié)構(gòu)講解
磨豆機(jī)的使用和清潔保養(yǎng)
單品、意式磨豆機(jī)的工作原理與使用（半自動(dòng)）
意式磨豆機(jī)的工作原理（全自動(dòng)）
意式咖啡
espresso的制作，如何判定一杯espresso的標(biāo)準(zhǔn)，了解espresso的口感
奶泡與牛奶的選擇
如何制作細(xì)膩綿密的奶泡，講解適合咖啡的牛奶
奶泡的手法與技巧，牛奶溫度的講解
咖啡拉花
奶鋼杯的使用和嘴型的講解
愛心、樹葉、推愛心、郁金香、小熊、花型的手法與解析
鉤花
鉤花針與圖案的技巧和實(shí)操
單品咖啡
手沖咖啡的理論與實(shí)操、器具的挑選
虹吸壺的理論與實(shí)操
皇家比利時(shí)的理論與實(shí)操
冰滴的理論與實(shí)操
愛爾蘭咖啡的理論與實(shí)操
經(jīng)典咖啡的制作（冰、熱）
美式、卡布奇諾、摩卡、焦糖瑪奇朵、抹茶拿鐵、紅絲絨拿鐵
拿鐵（風(fēng)味拿鐵）espresso、出品與擺盤、服務(wù)的講解
畢業(yè)作品
意式咖啡、手沖、虹吸個(gè)人獨(dú)立實(shí)操
咖啡理論筆試個(gè)人獨(dú)立完成
基礎(chǔ)知識(shí)
品牌、價(jià)格、作用、存放、使用功能
網(wǎng)紅曲奇
黃油軟化及打發(fā)技巧，擠花型手法
千層蛋糕
巧冰皮制作、組裝方法
豆乳盒子
蛋糕胚的制作、奶醬的熬制及組裝保存技巧
雪媚娘
粉的選用、皮的制作技巧
冰皮月餅
皮的制作技巧、模具的選用
蛋黃酥
油皮、油酥的和面技巧，材料的選材技巧
基礎(chǔ)知識(shí)
制冰機(jī)、封口機(jī)、操作臺(tái)、果糖機(jī)、碎冰機(jī)、
開水機(jī)的說明及小件工具使用說明
紅茶、綠茶的選材
學(xué)習(xí)如何煮制和保存讓茶的口感更佳
珍珠、粉圓、西米的煮制方法
珍珠奶茶
制作與包裝方法、雪克杯、全自動(dòng)封口機(jī)、糖壓瓶的使用方法
茶飲制作
珍珠奶茶、西米露奶茶、紅豆奶茶、椰果奶茶、奶茶、元?dú)夤任锱Ｄ獭?/span>
桂圓紅棗茶、金桔檸檬韓式柚子茶、鮮檸檬紅茶、墨香奶綠
課程總結(jié)
重點(diǎn)難點(diǎn)強(qiáng)化學(xué)習(xí)
溫馨提示
